《广东新语·介语》17 条原文与白话

蚝，咸水所结，其生附石，磈礧相连如房，故一名蛎房。

蚝是咸水里长出来的东西，一出生就附着在石头上，一个个壳连在一起像房子，所以又叫「蛎房」。它不长在泥里，长在硬底上——投石、投桩，就是给它造底。

投石要硬底，泥底附不住
石距按水流定，太密抢食
头一年别采，让它连成片

鱼虾　·　tags：蚝 / 蛎房 / 附石 / 咸水 / 投石　·　处境：蚝为什么长在石头上

房房相生，蔓延至数十百丈，潮长则房开，消则房阖，开所以取食

一房生一房，蔓延到几十上百丈；潮涨时壳开，潮退时壳关。开是为了滤食，关是为了自保——开合跟着潮走，不是它自己随意。

采蚝按潮排，退潮时壳闭，撬不动
涨潮别下水，壳开手容易被夹
养殖区留出潮沟，水不通就长不好

鱼虾　·　tags：蚝 / 潮水 / 开合 / 滤食 / 采收　·　处境：采蚝为什么要等退潮

以其壳累墙，高至五六丈不仆。

用蚝壳垒墙，能垒到五六丈高而不倒。壳面粗糙、彼此咬得住，不用灰浆也能叠稳——岭南的蚝壳墙就是这么来的，废物成了建材。

壳口朝下叠，凸面咬住凹面
墙脚垫一层石，防潮
外墙留缝排水，别抹死

鱼虾　·　tags：蚝壳墙 / 垒墙 / 建材 / 岭南 / 废物利用　·　处境：蚝壳除了吃还能做什么

壳中有一片莹滑而圆，是曰蚝光，以砌照壁，望之若鱼鳞然，雨洗益白。

壳里有一片又滑又圆的，叫「蚝光」，拿来砌照壁，看上去像鱼鳞，雨一洗更白。挑壳时专挑这种，砌出来才有亮度。

挑壳看内面，莹滑发亮的是蚝光
砌前按大小分档，混砌就乱
朝外一面磨平，积灰少

鱼虾　·　tags：蚝光 / 照壁 / 砌墙 / 选壳 / 蚝壳窗　·　处境：蚝壳墙怎么砌才好看

蟹善候潮，潮欲来，举二螯仰而迎之，潮欲退，折六跪俯而送之。

螃蟹会看潮：潮要来，举起两只螯朝上迎；潮要退，弯下六条腿朝下送。这种动作整齐得很，等于替人报了潮。

看蟹举螯就知道要涨潮
离水前把蟹放回，别闷死
潮口设笼，比追着跑省力

鱼虾　·　tags：蟹 / 候潮 / 举螯 / 涨退 / 观察　·　处境：不查潮汐表，怎么知道要涨潮了

渔人每视其俯仰以知潮之消长，蟹以潮之消长为多少，潮长则蟹少，消则蟹多。

渔民看蟹的俯仰就知道潮在涨还是在退；蟹的多少也跟着潮走：涨潮时蟹少，退潮时蟹多。所以捕蟹要赶退潮，不是赶涨潮——跟捕鱼正好相反。

捕蟹赶退潮，捕鱼赶涨潮，两套时间
下笼在退潮前，收在潮底
同一片滩，涨退两季分开记

鱼虾　·　tags：蟹 / 潮汐 / 退潮 / 捕蟹 / 渔时　·　处境：捕蟹和捕鱼的时间为什么相反

其未蜕者曰膏蟹，盖蟹黄应月盈亏，为月之精所注，故以膏为美。

还没蜕壳的叫膏蟹，蟹黄随月亮的盈亏变，满月前后最足，所以那时最肥。挑膏蟹不看大小，看月份和壳色。

按农历挑，月半前后膏最满
照光看壳角，透红的是有膏
蜕壳期的蟹不肥，别当膏蟹卖

鱼虾　·　tags：膏蟹 / 蟹黄 / 月相 / 蜕壳 / 挑选　·　处境：膏蟹什么时候最肥

三月三日，农以其声卜水旱，声小水小，声大水大。

三月初三这天，农人听田鸡叫来判断水旱：叫得小声，水就小；叫得大声，水就大。用动物的动静替代测雨，是老办法里最省事的一种。

三月三前后留意田鸡叫的强弱
叫得响就按多雨备沟
连年记下来，比一年准

鱼虾　·　tags：田鸡 / 卜水旱 / 三月三 / 蛙声 / 预判　·　处境：没有天气预报，怎么预判今年水多水少

唐诗：「田家无五行，水旱卜蛙声。

唐诗里说：田家不懂五行，水旱的事就问蛙声。这不是玩笑——蛙声的强弱、叫的时辰，和雨水、稻熟对得上，农人把它当成一门能用的经验。

三月三前后留意蛙声强弱
叫得响就按多雨备沟，叫得弱就备水
连年记下来，比只看一年准

鱼虾　·　tags：田鸡 / 蛙声 / 水旱 / 唐诗 / 预判　·　处境：农人怎么用蛙声判断年景

凡狭而长者皆曰蚌，广而圆者皆曰蛤。

窄而长的一律叫蚌，宽而圆的一律叫蛤。名字是按形状分的，不按品种——所以同一个名字底下，往往不止一种东西。

收货先按形状分堆，再谈品种
宽圆的做蛤，窄长的做蚌，价不同
别用学术名字压价，按本地叫法走

鱼虾　·　tags：蚌 / 蛤 / 形状 / 分类 / 叫法　·　处境：蚌和蛤怎么分

凡诸血皆赤，惟鲎碧色。

所有的血都是红的，只有鲎的血是青绿色。原文给的理由是：绿生于咸、红生于淡，海水咸，所以血发碧。今天知道那是含铜的血蓝蛋白，结论一样，解释不同。

鲎血见光易凝，取血要避光
别把蓝色的血当成坏了
鲎是保护动物，只做观察不做食用

鱼虾　·　tags：鲎 / 血 / 碧色 / 咸水 / 血蓝蛋白　·　处境：为什么鲎的血是蓝色的

凡春正二月，南风起，海中无雾，则公蟛蜞出。

每年正月二月，南风一起、海上没雾，公蟛蜞就出来了。物候是三件事一起看的：月份、风向、雾——少一样都不准。

等「南风起、无雾」两个条件同时到
出海前先看雾，有雾就等
公母分两季，别一次捕完

鱼虾　·　tags：蟛蜞 / 南风 / 物候 / 季节 / 捕捞　·　处境：什么时候蟛蜞最多

或乘潮干，蟹从稻田求食，其行有迹，迹之得其穴，一穴辄一辈，然新穴有蟹，旧穴则否。

跟着潮水，蟹从稻田里找食，走过的地方留痕；顺痕找到洞，一个洞里常有一窝。但新洞有蟹、旧洞没有——找蟹要看洞口的土新不新。

顺蟹痕找洞，别乱挖
洞口土色发新才有蟹，发旧是空的
挖完把洞填回，别毁田埂

鱼虾　·　tags：蟹 / 稻田 / 蟹洞 / 痕迹 / 新洞　·　处境：田埂上怎么找蟹

毛龟出韶州，大如钱，以水养之，其毛披放色碧绿，置之几案可辟蝇。

毛龟出在韶州，只有铜钱那么大，用水养着，身上的毛散开是碧绿色，摆在案头能驱苍蝇。小东西不靠稀奇，靠一条能当场验证的用处。

养在浅水盆里，水别深过背
放窗边散射光处，毛色才绿
每天换水，水一浑毛就黏

鱼虾　·　tags：毛龟 / 韶州 / 辟蝇 / 案头 / 养法　·　处境：有什么小东西能当案头摆件

盖二物相须，巢吉寄命于蟹，蟹托身于巢吉。

这两种东西互相靠着活：巢吉把命交给蟹，蟹把身子藏在巢吉壳里。原文用「寄命」「托身」两个词分得很清——一个借保护，一个借劳力。

看见共生别只当稀奇，先分清谁给什么
一方断了，另一方很快也撑不住
别把共生的两样拆开养

鱼虾　·　tags：巢吉 / 共生 / 蟹 / 互惠 / 寄居　·　处境：两种东西为什么总在一起

次则珠蠃，出东莞大步海，南汉常置三千人采之，名其地曰媚川都，人曰珠蠃户。

螺里次一等的是珠螺，出东莞大步海；南汉时曾派三千人下水采它，把那个地方叫「媚川都」，采的人叫「珠螺户」。一个产物能养出三千人的行当，就是产业了。

先算一个产物能养多少人，再谈规模
采捕要分批，别一次采绝
名字里带「户」的，多半是职业化的行当

鱼虾　·　tags：珠螺 / 东莞 / 采珠 / 媚川都 / 珠螺户　·　处境：一个小东西怎么养出一个行当

炎海之蟹不孕，子皆鲎子所化，九为蟹，十一为鲎也。

古人说：热海的蟹不产卵，小蟹都是鲎子变的，十成里九成变蟹、一成变鲎。这是看到幼体相似就下的结论，今天知道不对。但它记下了一件真事——两种东西的幼体确实像。

看到幼体相似，先别急着定亲缘
养殖上「谁变谁」的判断要能验证
老说法里的事实和结论要分开记

鱼虾　·　tags：鲎 / 蟹 / 幼体 / 古说 / 错认　·　处境：古书上说的就一定对吗