《广东新语·香语》9 条
本篇涉及：香事
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凡香，先辨其所出之地，香在地而不在种，非其地则香种变。
辨别莞香第一条不是看颜色，是看它在哪块地长的。香是地给的，不是种给的：地不对，同样的苗种下去，结出来的香也会变味。所以老香农先问山名，再问树龄。
- 先问产地山名，再谈品种和年份
- 引种前先小片试三年，别一次铺开
- 产地写进产品名，别用「广东香」糊过去
香事 · tags：莞香 / 产地 / 土 / 引种 / 品质 · 处境：同样的苗，为什么别处种不出那个香
凡种香，先择山土，开至数尺，其土黄砂石相杂，坚实而瘠，乃可种。
种香要挑山土：往下挖几尺，看土是不是黄砂石相杂、结实而瘦。这种地才种得活、结得出香；肥黑松软的土，树长得旺，香反而不结——养分太足，树只顾长枝叶。
- 挖坑看土层，黄砂石相杂的才留
- 瘦地出香、肥地出柴，别贪长势好
- 哪块地出香好记下来逐年比，比问人准
香事 · tags：山土 / 砂石 / 瘦地 / 选地 / 种植 · 处境：地太肥，反而不出好料
夏月子熟种之，苗长尺许，乃拔而莳，莳宜疏，使根见日。
夏天种子熟了播下去，苗长到一尺来高再移栽。栽的时候要稀，让根能见到太阳。育苗和定植分两段做，急不得——一步到位的地，苗看着活了，根一直没散开。
- 育苗和移栽分两段，苗到一尺才动
- 株距宁疏不密，先按两步一棵排
- 栽完压土不踩死，留缝给根透气
香事 · tags：育苗 / 移栽 / 株距 / 稀植 / 见光 · 处境：苗长得挺好，就是不出东西
疏则香头大，见日则阳气多。
为什么偏要种稀？栽得稀，香头才长得大；根能见日，阳气才足。一句话把道理讲透了：密植换的是数量，稀植换的是单株的分量，两笔账不一样，得先决定要哪一个。
- 先定要数量还是要分量，别两头都想要
- 一亩种多少写成硬数字，不凭当天感觉
- 每块地单独记密度和出香量，年底对一次
香事 · tags：稀植 / 香头 / 见光 / 品质 / 密度 · 处境：密植产量高，为什么老农偏要种稀
至四五岁，乃斩其正干鬻之，是为白木香。
长到四五年，把主干砍下来卖掉，叫白木香——那是还没结香的木头，等于先卖木材回本。周期长的东西，前期总得有个现金流，不然香还没结，人先撑不住。
- 砍正干留侧枝，让树从旁边再抽
- 先卖白木香回本，别把指望全压在结香上
- 回本的账和结香的账分开算，混着算必亏
香事 · tags：白木香 / 正干 / 回本 / 副产品 / 周期 · 处境：周期长的项目，前期怎么回本
又二三岁，乃于正干之余，出土尺许，名曰香头者，凿之。
再等两三年，在主干残留、离土一尺来高的地方——叫香头——凿开取香。结香要等年份，取香要认位置：凿高了取不到，凿低了伤根，一尺上下是老香农试出来的。
- 先在树上量一尺做记号，再动凿子
- 到年限才凿，早凿只出白木
- 凿口开小、分批取，别一次掏空
香事 · tags：香头 / 凿香 / 年限 / 取香 / 位置 · 处境：什么时候能取，该取哪一块
香质不焦，胶液不流，则香气生空，若无若有。
煎到香质不焦、胶液不流，香气才会「生空」——若有若无地浮着。焦了是烧糊味，胶流出来是闷味，两样一出，香就废了。
- 火要小，宁可久一点
- 见胶液发亮就离火
- 闻到焦味立刻撤，别等
香事 · tags：煎香 / 香质 / 焦 / 胶液 / 火候 · 处境：煎香煎到什么程度算好
盖气者香之魂，烟者香之魄，魂清而魄浊，魂轻而魄重。
气是香的魂，烟是香的魄；魂清、魄浊，魂轻、魄重。所以要取气不取烟——闻到的是香，看到的是烧掉的东西，两回事。
- 看烟不如闻气，判断标准要改
- 烟大的香未必好，多半是料粗
- 屋里通风，别把自己熏着
香事 · tags：煎香 / 气 / 烟 / 魂 / 判断 · 处境：怎么判断香好不好
日一易，不俟花蔫，花过香成。
每天换一次花，不等花蔫；花的气过完了，香就成了。判断标准不是天数，是花还有没有气——花还香就换掉，别舍不得。
- 花每天一换，蔫了才换就晚了
- 换下的花别留，味已散尽
- 封存期间别开盖，一开气就散
香事 · tags：心字香 / 换花 / 花气 / 封存 / 火候 · 处境：窨香要窨多久