《齐民要术·種竹第五十一》5 条
本篇涉及：蔬菜种植
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宜高平之地。【近山阜，尤是所宜。下田得水則死。】黄白軟土為良
种竹要选高燥平坦的地，靠近山坡最好，低洼积水地会死。土要黄白色松软。想种竹先看排水。
- 你可以选高燥不积水的地种竹
- 你可以正月二月挖根移栽
- 你可以种在园子东北角
蔬菜种植 · tags：竹 / 选地 / 排水 / 移栽 / 正月 · 处境：想在家边或山坡种一片竹子，但不确定地块合不合适。
稻、麥糠糞之。【二糠各自堪糞，不令和雜。】不用水澆。【澆則淹死。】勿令六畜入園
竹子要用稻糠、麦糠分别施肥，别混在一起；千万别浇水，浇了会淹死；还要挡住牲畜别进园。二月吃淡竹笋，四五月吃苦竹笋。
- 你可以用稻糠或麦糠施肥
- 你可以不浇水只保墒
- 你可以围栏挡牲畜
蔬菜种植 · tags：竹 / 糠肥 / 忌水 / 竹笋 / 防畜 · 处境：院子里种了几丛竹子，想让它长旺、多出笋。
筍皆四月生。唯巴竹笋，八月生，盡九月，成都有之。篃，冬夏生，始數寸，可煮，以苦酒漫之可下酒及食。又可米藏及乾，以待冬月也
讲竹笋的采收时令和保存吃法：多数笋四月出，巴竹笋八到九月，篃竹冬夏都有。嫩笋可煮、可醋泡下酒，也能用米藏或晒干留到冬天。
- 你可以趁嫩采下数寸长的笋
- 你可以煮笋后用醋泡存
- 你可以晒笋干留到冬天吃
蔬菜种植 · tags：竹笋 / 采收 / 时令 / 醋泡 / 干藏 · 处境：春天竹林出笋，想趁嫩采收并想办法存到冬天吃。
凡諸竹笋，十一月掘土取皆得，長八九寸
各种竹笋十一月可掘土取，长约八九寸；有的品种六月到九月出笋，几乎全年有笋。关键在按品种和月份挖土取笋。
- 你可以十一月掘土找竹笋
- 你可以按品种记出笋月份
- 你可以只挖未出土的嫩笋
蔬菜种植 · tags：竹笋 / 掘笋 / 十一月 / 含𥭋笋 / 箭竹笋 · 处境：自家竹林想全年有笋吃，需要知道什么时候挖哪种笋。
食经》曰：淡竹笋法：取笋肉五六寸者，按鹽中一宿，出鹽令盡。煮糜一斗，分五升與一升鹽相和。糜熱，須令冷，内竹笋醎糜中一日。拭之，内淡糜中，五日，可食也
这条给的是古法腌淡竹笋：把五六寸的笋段按进盐里腌一夜，取出把盐沥干净；再煮一斗米糜，分五升与一升盐和匀，放凉后把笋泡进咸糜里一天，取出擦净，再换淡糜泡五天就能吃。要点是「先盐后糜、热糜须冷透」，现代做笋干、泡笋同理，盐和米一起才能又脆又入味。
- 你可以挑笋时选肥美品种
- 你可以用盐先腌笋一夜
- 你可以用米糜分次泡笋
蔬菜种植 · tags：竹笋 / 腌笋 / 食经 / 竹谱 / 蔬菜加工 · 处境：买回一批鲜笋吃不完，想按古法腌起来慢慢吃。